לחם מחמצת, מופלטת זעתר, קרקר תרד ופוקאצ'ה מתפוחי אדמה שרופים וקונפי שום, קרם חציל שחור לבן, פלפלים חריפים ושום קונפי, שמן זית נבאלי
קצבושי בוניטו שלנו, קוויאר מנחל דן, צנון שחור בקושו יוזו, מיץ לימון ועלים ארומטיים
ויניגרט דבש מתובל בגרידת הדרים ופלפל שחור, חסות פריכות, אגסים ותערובת גרעינים
צ'יפס תפוח אדמה ראטה, קרם חצילים שחור וגבינת קפיר
קושו הדרים, פומלה "בקבוקים", ויניגרט תפוזי דם ובזיליקום סגול, עלי כותרת של ורדים אורגנים מרוססים במי זהר
רוטב כורכום טרי ותפוז סיני, ויניגרט חלפניו ושאר הירקות
שמן עירית, גבינת פטה, זעתר טרי, גרנדין ותבלין דואה
פטריות שיטאקי צליות במרווה, איולי חמאה חומה, ציר בקר ובריוש מח עצם
עטוף בפלפל ירוק יבש, בריוש קלוי, איולי קצבושי ביתי, מלפפון חמוץ, פטרוזיליה פריכה וסלסה של בצל שרןף
ירוק ולבן, חלוט וצלוי בפחמים, פסטו שקדים וקציפת קרם פרש מעושנת, אספרגוס דק בחמאה חומה, סלטון אספרגוס דקיק, אבקת גדילן
קרם תירס מתוק, פירורי בריוש ומרווה, חמאה חומה ובוטארגה
צלוי בגלייז שומר מקורמל, רוטב שום לבן, שמן ירוק וגבעול סלרי מוחמץ
צרוב בשומן טלה, סלט עלים של חורף, רמולד, סחוג ושקדים פריכים ושורש פטרוזיליה
רוטב חמאת זעתר, צ'יפס תפוח אדמה דקיק, איולי זעתר ואבקת פטריות פורצ'יני
צלוי במחבת ואז מעושן, בצלצלים לבנים חרוכים, שמן בצל מקורמל, ציר בצלים שחור, בר בלאן דאשי
בגלייז ציר טלה וקרמל תבלינים, לחוח, עלים פריכים, בוטנים וקטשופ שיפקה ירוק
צלוי בג'וספר, שורש פטרוזיליה מזוגג בציר בקר, בצל ירוק ופירה תפוח אדמה באטר ושורשים
חמאת אנשובי, פטרוזיליה ושום, יין לבן, ביסק סרטנים, חלמון ביצה וראשי קלמרי פריכים
ממולא בקרם גבינת פקורינו, רוטב חמאה חומה שום שחור ואפונת גינה, טוויל גבינת פקורינו צעירה
פילה צלוי בפחם, קרם עגבניות שרי תמר, עגבניות מגי לחות, אבקת עגבניות, עראייס סוקה, קבב לוקוס, קרם חציל מוקצף, פלפל שיפקה, בטן, לחי ומצח לוקוס משופדים על עצם, חומוס גרגירים ורוטב מי חציל שרוף
צלויה בפחם עם רוטב קרמל זרעי כוסברה, פילה ושומן קצוצים לקבב, טחינה פיסטוק ופטרוזיליה, צוואר טלה בטורטליני, ציר עוף חום ושורשי כוסברה ארומטים
ארוחת בוקר
מדי יום לאורחי המלון בלבד
ראשון -שבת 08:00-10:30
ארוחת ערב
ראשון-שבת: 17:30-22:30
ארוחת צהריים
שישי-שבת: 13:00-16:00
תפריט רגיל
