כמו מסעדות פיין-דיינינג רבות, גם במסעדת הדגל של מלון דריסקו היו צריכים לחשב מסלול מחדש, והם בחרו לחזור לשורשים עם שף ירון פישניאק, שהיה יד ימינו של תומר טל. הוא בחר לבנות תפריט עכשווי ואקלקטי (אבל שמר על ספגטי הסרטנים האייקוני), וגם להתמודד עם סוגיית המחיר ("הקהל צריך לבוא וליהנות ולא להרגיש שעוקצים אותו")