דלג לתוכן
לחם מחמצת, פוקאצ'ה מתפוחי אדמה שרופים וקונפי שום, חלת בצל, קרם חציל שחור לבן עם שמן זית נבאלי, פלפלים חריפים ושום קונפי
ויניגרט דבש מתובל בגרידת הדרים ופלפל שחור, חסות פריכות, נקטרינה ותערובת גרעינים
קרם עגבניות צהובות וחלפיניו, קציפת קונסומה עגבניות מגי
צ'יפס תפוח אדמה ראטה, קרם חצילים שחור וגבינת קפיר
"לצ'ה דה טיגרה", חלב שקדים, ליים וכפיר ליים, עלי וואסבי ושיסו פריכים, כוסברה ושמן שאטה
ויניגרט מנגו חלפיניו וליים, מנגו בוסר מוחמץ, פינגר ליים, שמן צ'ילי, עשבי תיבול, תפרחות בזיליקום
גלייז דיבס וחוסרום XO, צ'ילי, בצל וג'ינג'ר, "טחינת" צנוברים ועשבי תיבול
פטריות שיטאקי צלויות במרווה, איולי חמאה חומה, ציר בקר ומח עצם
עטוף בפלפל ירוק יבש, בריוש קלוי, איולי קצבושי ביתי, מלפפון חמוץ, פטרוזיליה פריכה וסלסה של בצל שרוף
חלוט וצלוי בפחמים, פסטו שקדים וקציפת קרם פרש מעושנת, אספרגוס דק בחמאה חומה, סלטון אספרגוס דקיק, אבקת גדילן
צלוי בפחמים, בחמאת פלפל שחור ומרווה יבשה, תירס פרואני פריך, חלפיניו כבוש שלנו וקציפת תירס לבן
קרם תירס מתוק, פירורי בריוש ומרווה, חמאה חומה ובוטארגה
צלוי בגלייז שומר מקורמל, רוטב שום לבן, שמן ירוק וגבעולי סלרי מוחמצים
עוגת אורז, עשבי תיבול, פיסטוק ויוגורט, סלטון עגבניות ירוקות, קציפת אבן יוגורט וסלסת עלי גפן מטוגנים
צלוי במחבת ואז מעושן, בצלצלים לבנים חרוכים, שמן בצל מקורמל, ציר בצלים שחור, בר בלאן דאשי
צלויה בגריל פחם, מתובלת בחרדל יבש, סלט עלי חרדל ותאנים בויניגרט חרדל ודבש מתובל, שעועית ירוקה בשמן זית, שום ולימון
צלוי בג'וספר, קרעה, ירק ממשפחת הדלועים בגלייז עגבניות וקשיו
בגלייז ציר טלה וקרמל תבלינים, לחוח, עלים פריכים, בוטנים וקטשופ שיפקה ירוק
צלוי בג'וספר, צ'ימיצ'ורי קלאסי, רוטב פטריות שיטאקי ובצל ירוק , תפו"א בשני מרקמים, גראטן פריך ופירה קטיפתי, ציר בקר
ממולא בקרם גבינת פקורינו, רוטב חמאה חומה שום שחור וברוקומיני, טוויל גבינת פקורינו צעירה
פילה צלוי בפחם, קרם עגבניות שרי תמר, עגבניות מגי לחות, אבקת עגבניות, עראייס סוקה, קבב לוקוס, קרם חציל מוקצף, לוקוס פריך בטמפורה, עלי חסה, עשבי תיבול ושמן צ'ילי ארומטי
צלויה בפחם ברוטב קרמל זרעי כוסברה וציר טלה, בצל ממולא בפריקה וטלה קצוץ ושיפוד שקדי טלה בגלייז עגבניות צלויות
ארוחת בוקר
מדי יום לאורחי המלון בלבד
ראשון -שבת 07:30-10:30
ארוחת ערב
ראשון-שבת: 17:30-22:30