דלג לתוכן
לחם מחמצת ופוקאצ'ה מתפוחי אדמה שרופים וקונפי שום, שמן זית נבאלי של פתורה, חמאת בצל מטוגן מוקצפת, זיתים מתובלים בפיגם
דאשי ביתי, צנון בוכרי מתובל בקושו יוזו ועלים ארומטיים, קוויאר מנחל דן
ויניגרט דבש מתובל בגרידת הדרים ופלפל שחור, חסות פריכות, אגסים ותערובת גרעינים
צ'יפס תפוח אדמה ראטה, קרם חצילים שחור וגבינת קפיר
קושו יוזו, פומלה "בקבוקים" מתובלת בלמון גראס ופינגר ליים , ויניגרט תפוזי דם ובזיליקום סגול, עלי כותרת של ורדים אורגנים מרוססים במי זהר
רוטב כורכום טרי ותפוז סיני, ויניגרט חלפניו ושאר הירקות
שמן עירית, גבינת פטה, זעתר טרי, גרנדין ותבלין דואה
פטריות שיטאקי צליות במרווה, איולי חמאה חומה, ציר בקר ובריוש מח עצם
עטוף בפלפל ירוק יבש, בריוש קלוי, איולי קצבושי ביתי, מלפפון חמוץ, פטרוזיליה פריכה וסלסה של בצל שרןף
דגי זהרון ממים עמוקים בשתי וריאציות, פריך בטמפורה שבבי בצק דק, צרוב, סלק לבן, ציר זהרון שום ירוק ועגבניות סחוטות
מעושן ברב תבלינים, דמי פטריות פורצ'יני, בצל ירוק ופטריות שיטאקי
קרם תירס מתוק, פירורי בריוש ומרווה, חמאה חומה ובוטארגה
צלוי בגלייז שומר מקורמל, רוטב שום לבן, שמן ירוק וגבעול סלרי מוחמץ
צרוב בשומן טלה, סלט עלים של חורף, רמולד, סחוג ושקדים פריכים ושורש פטרוזיליה
כרוב ניצנים צלוי בפחמים, גבינת פקורינו וסחוג סלרי
רוטב חמאת זעתר, צ'יפס תפוח אדמה דקיק, איולי זעתר ואבקת פטריות פורצ'יני
קרם חצילים ולאבנה, שמן שום ירוק וסלט עלים
צרוב בחמאה מזוקקת, שום, פטרוזיליה ולימון, מחבת ארטישוק ירוק ולימון כבוש
בגלייז ציר טלה וקרמל תבלינים, לחוח, עלים פריכים, בוטנים וקטשופ שיפקה ירוק
צלוי בג'וספר, שורש פטרוזיליה מזוגג בציר בקר, שום ירוק ופירה תפוח אדמה באטר ושורשים
חמאת אנשובי, פטרוזיליה ושום, יין לבן, ביסק סרטנים, חלמון ביצה וראשי קלמרי פריכים
ממולא בקרם גבינת פקורינו, רוטב חמאה חומה שום שחור ואפונת גינה, טוויל גבינת פקורינו צעירה
גרטן שורש סלרי, גבעולי סלרי חלוטים, בר בלאן דאשי ושמן עלי סלרי
צלוי בראב תבלינים, גוואקמולי חלפיניו ושעועית בטמפורה
צלויה בפחם עם רוטב קרמל זרעי כוסברה, פילה ושומן קצוצים לקבב, טחינה פיסטוק ופטרוזיליה, צוואר טלה בטורטליני, ציר עוף חום ושורשי כוסברה ארומטים
ארוחת בוקר
מדי יום לאורחי המלון בלבד
ראשון -שבת 08:00-10:30
ארוחת ערב
ראשון-שבת: 17:30-22:30
ארוחת צהריים
שישי-שבת: 13:00-16:00
תפריט רגיל